盛夏凉拌零食--糖醋嫩姜
小時候生薑是零食，奶奶和媽媽做的最多的也是生薑。 直到現在我們如果辦酒席還是泡生薑做涼拌菜，可見生薑在我們那已經紮根了。 現在是生薑的上市時節���我可不會放過啊這麼好的機會。 如果沒吃到會表示好遺憾的，都說冬吃蘿蔔夏吃薑。 上午出去買菜前把它們醃好回來吃了剛剛好，當然放入冰箱那更美味了。
生薑的功效與作用
1、降溫提神 增進食欲
因為姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛和芳香等油性的揮發油;還有姜辣素、樹脂、澱粉和纖維等。 所以,姜在炎熱時節有興奮、排汗降溫、提神等作用;可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等症狀;生薑還有健胃,增進食欲的作用,夏令氣候炎熱,唾液、胃液的分泌會減少,因而影響人的食欲,如果在吃飯時食用幾片生薑,會增進食欲;生薑對胃病亦有緩解或止痛作用,胃炎及胃十二指腸潰瘍所引發的疼痛、嘔吐、泛酸、饑餓感等用生薑50克煎水喝, 可使症狀迅速消除。
2、抗菌防病 治療腸炎
美國和丹麥的科學家通過試驗證實,生薑乾粉可緩解暈動病之頭痛、眩暈、噁心、嘔吐等症狀,有效率達90%左右,且藥效可持續4小時以上。 民間用吃生薑的辦法防止暈車、暈船,有的用生薑片貼內關穴,有明顯的防暈效果。
盛夏季節,細菌生長繁殖異常活躍,容易污染食物而引起急性腸胃炎,此時適當吃些生薑或用乾薑加茶用沸水沖泡後飲用,能起到防治作用。 科學家通過研究發現,生薑能起到某些抗菌素的作用,尤其對沙門氏菌效果明顯。 生薑還有殺滅口腔致病菌和腸道致病菌的作用,用生薑水含漱治療口臭和牙周炎,療效顯著。
3、開胃健脾 防暑救急
夏天,人們貪涼,喜愛電扇空調對著吹,很容易受寒,引起感冒。 這時及時喝點姜糖水,將有助於驅逐體內風寒。 中醫認為生薑能「通神明」,即提神醒腦。 夏季中暑昏厥不省人事時,用姜汁一杯灌下,能使病人很快醒過來。 對一般暑熱,表現為頭昏、心悸及胸悶噁心的病人,適當吃點生薑湯大有裨益。 我國傳統的防暑中成藥——人丹,裡面就含有生薑的成分,目的就是驅風健胃和提神醒腦。
*早晨吃生薑3大養生功效
民間俗語雲：早上吃姜，勝過吃參湯;晚上吃姜，等於吃砒霜，這是為什麼呢?生薑之所以不宜在夜間食用，是因為生薑含有姜酚，姜酚能夠刺激腸道蠕動，白天可以增強脾胃作用，夜晚則成了影響睡眠傷及腸道的一大問題，故夜晚不宜食用。
早在春秋末期，先師孔子就已認識到食用生薑能抗衰老。 他晚年時常說「每食必姜」、「不撒薑食，不多食。 」意指一年四季食不離姜，但每次不宜多吃。 在飽嘗戰禍、顛沛流離，人平均壽命很低的時代，孔子能活到73歲，與重視食用生薑不無關系。
筆者從去年春節開始，堅持天天早晨含姜，從不間斷，外出旅遊也帶上生薑。
一是不得感冒了
自從含姜至今，我沒有患過一次感冒，偶爾有點感冒的跡象，喝一包「小柴胡沖劑」就沒事了，治好了我過去最頭痛的感冒病。
二是治好了膽管結石
去年8月6日我體檢時，B超發現肝左葉膽管結石0.8×0.2釐米，我從未吃過醫治膽結石的任何藥物，只是堅持每天早上含姜，今年8月7日再體檢時，膽囊未見異常。 據王老伯講，早晨含姜，膽結石、腎結石都可以治好。
三是做肝功能「二對半」檢查，全部陰性
我從1998年至2002年連續5年做「二對半」檢查，有二項陽性，即第四項e抗體(抗-HBE)和第五項核心抗體(抗-HBC)均為陽性，但不屬於大小三陽。 今年體檢時，乙肝病毒、檢查「二對半」全部陰性，反而要注射乙肝疫苗了。
含姜的方法是：將生薑刮去皮(姜皮屬涼性)，每天切四五片生薑(切得像���紙一樣薄，切得太厚，很辣)，放在碗內。 每天早上起來，先飲一杯開水，再用開水沖到盛有姜片的碗中消毒處理，然後將姜片放在嘴裡慢慢咀嚼，含10～30分鐘，將姜片咬爛，讓生薑的氣味，在口腔內散發，擴散到腸胃內和鼻孔外。
~糖醋嫩薑~
- 材料：嫩姜250克 白~米醋4湯匙白糖1湯匙
2.把嫩姜洗淨洗淨切薄片倒入白米醋。
3.倒入白糖攪拌均勻，醃住。
4.成品。
依然叨叨：
馬上吃切得越薄越好，醃半個小時就很入味了。 如果要留著慢慢吃要把水分晾乾才會黴變哦，還有上午比較適合吃生薑哦。
