世間食物萬千，吃法無數，
生吃熟吃、熱吃冷吃、乾吃濕‧‧‧方式多到數不勝數。
有許多食物生食的口感，與煮熟之後相比更勝一籌，譬如番茄等等，
但也有為數不少的食物非得煮熟了才能吃，否則與毒藥無異。
每一種食物都有一個理想，就是成為美味，那是它的使命。
每一道美味都有一份期待，就是人們的讚嘆，那是對它犧牲的承認。
沒有誰存心做一劑毒藥，看生命在自己的手下掙扎。
只要充分溝通，規避錯誤，美味永遠是美味。
一、荔枝：
荔枝是水果中的珍品，色美味甘，營養豐富。
一、荔枝：
荔枝是水果中的珍品，色美味甘，營養豐富。
中醫認為，荔枝備五行之粹美，可以通神、益智、健氣。
不過荔枝中含有一種可以降低血糖的物質，
吃得越多，血糖越低，如不及時治療會導致死亡。
誤：日啖荔枝三百顆。
正：1、荔枝不能當飯吃，一天不要超過半斤，還要在飯後半小時吃。
2、如果將荔枝連皮浸入淡鹽水中，
放入冰箱裏冰後再吃，不但可以避免上火，口感也更好。
3、有個偏方：荔枝殼泡水喝，可以解荔枝毒性。
二、豆漿：
豆漿是公認的健康食品。在這個DIY的年代，為了衛生我們會選擇自己磨製豆漿。
二、豆漿：
豆漿是公認的健康食品。在這個DIY的年代，為了衛生我們會選擇自己磨製豆漿。
需注意的是：生豆漿裏含有一種皂毒素，
會使人惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。豆漿還是種善於偽裝的“毒藥”。
它在真正被煮沸消失毒性前先會“假沸”。
即當豆漿加熱到80°C時，會出現泡沫，且隨著溫度增高泡沫越來越多，
形似沸騰，其實並沒真的燒開，毒素依然存在。
誤：煮豆漿時中途添加生豆漿。
正：煮豆漿時先用旺火，
當出現泡沫上溢時，再改用小火，直到泡沫逐漸消失為止。
從外面買回的豆漿，也最好再次燒開。
三、白果：
這種很有禪意的果實不僅鮮嫩，還有美容和藥用價值。
三、白果：
這種很有禪意的果實不僅鮮嫩，還有美容和藥用價值。
但核仁中含有對皮膚及胃腸黏膜，有刺激作用的銀杏酸和銀杏酚。
中毒後先有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、食欲不振，
隨即開始煩躁不安、恐懼怪叫，逐漸四肢無力，甚至發生呼吸困難、肺水腫和昏迷。
接觸核仁和肉質外皮還可能引起皮炎。
誤：白果不能生吃，熟的一天最多吃四至五顆，吃十至五十顆就有中毒危險了。
正：1、吃的時候去除果仁中綠色的胚芽。避免接觸果核。
2、一旦出現中毒症狀，只要用白果殼30g煎水服就成了。
四、桑葚：
歷代本草均對桑葚極其推崇，認為有滋陰益腎、養血生津的功效。
四、桑葚：
歷代本草均對桑葚極其推崇，認為有滋陰益腎、養血生津的功效。
但桑葚所含的揮發油對消化道有刺激作用，會抑制腸道內的多種消化酶，
造成細胞中毒死亡，甚至發生出血性腸炎和鼻出血。
也有人對桑葚過敏，出現腹瀉及面目紅赤，耳內、鼻腔內、上眼瞼內、咽喉部腫脹瘙癢。
誤：貪嘴
正：桑葚性寒，不要多吃，脾胃虛寒、大便稀薄者更要注意適量。
五、果仁
果仁是零食中的主力，但很多果仁在炮製前是有毒的。
容易中毒的果仁有苦桃仁、枇杷仁、亞麻仁、楊梅仁、李子仁、櫻桃仁、蘋果仁等，
它們都含可以殺死細胞的氫氰酸。即使是甜杏仁，一次吃多了也一樣有中毒表現。
誤：生吃
正：1、不吃沒經處理的果仁。
既然超市裏有那麼多甜的鹹的成品果仁，我們就支持一下，不要自己DIY了。
2、實在想感受生活，一定要將果仁去皮去尖，
熱水泡上它一天，煮的時候不加蓋，讓有毒的氫氰酸充分揮發。
六、鮮黃花菜(金針花)：
黃花菜又名萱草，聽起來很美，但含秋水仙鹼毒素。
六、鮮黃花菜(金針花)：
黃花菜又名萱草，聽起來很美，但含秋水仙鹼毒素。
秋水仙鹼本身無毒，但進入人體後被氧化就成了劇毒，會對腸胃及呼吸系統產生強烈的刺激。
一般是嗓子發乾、惡心、腹瀉，甚至產生血便。
誤：直接烹炒。
正：1、秉承老傳統，曬乾發好的黃花是絕對安全的。
2、一定要吃鮮的，就要有耐心。
秋水仙鹼溶於水，吃之前用開水焯一下，再用涼水浸泡兩小時以上，就不會中毒了。
七、菠菜：
營養豐富，是大力水手的最愛。
七、菠菜：
營養豐富，是大力水手的最愛。
但菠菜裏含大量的草酸鉀，遇鈣可以形成不溶於水的草酸鈣。
草酸鉀能進入血液循環，順血流一路尋找我們體內的血鈣來結合，
一路沉澱，沉哪兒傷哪兒：在腦裏沉澱則傷腦，
在心臟沉澱則傷心，在腎臟沉澱則傷腎，在消化道裏沉澱就妨礙人體對鈣的吸收。
血鈣少了，骨鈣還會自動跑出來相會，我們辛苦補的鈣就這樣成就了它們的姻緣。
誤：1、草酸鉀溶於水，所以喝菠菜湯很危險。
2、炒菠菜也不妥，有油的包裹，草酸鉀不容易溶解在菜湯中，
只好隨著菠菜吃進肚裏，所以草酸慢性中毒的機會較大。
正：最安全又有營養的吃法是，將菠菜用水煮後，把湯倒掉，再涼拌著吃。
吃菠菜後多喝些水，也可減少草酸鈣結合的機會。
八、扁豆：
扁豆是一年四季都能吃到的蔬菜，它本身含有兩種毒素：紅細胞凝集素和皂素。
八、扁豆：
扁豆是一年四季都能吃到的蔬菜，它本身含有兩種毒素：紅細胞凝集素和皂素。
它們對胃腸道有刺激性。中毒後會上吐下瀉，甚至可以使人體紅細胞發生凝集和溶血。
有些人將它視同荷蘭豆：先在開水裏焯一下，再大火爆炒。
這樣確實顏色好看，而且口感爽脆，但極易中毒。
誤：大火爆炒。
正：1、扁豆是個沒有形象的菜，必須煮熟燜透。
即使用油炒過後還要加適量的水，用小火燜十多分鐘，
直到看起來軟軟醜醜的，吃起來沒有豆腥味才成。
2、烹製前要把扁豆兩頭和莢絲擇掉，這裏毒性最大，最好先在水中泡十五分鐘。
九、西洋參：
西洋參一向因為不會溫燥上火，有一定的抗疲勞、抗缺氧和提神醒腦作用，
九、西洋參：
西洋參一向因為不會溫燥上火，有一定的抗疲勞、抗缺氧和提神醒腦作用，
被視為補藥中之上品，有些人隨身攜帶含片，以撐過我們煩長的上班生涯。
雖然西洋參無毒但性涼，
服太多會出現畏寒、體溫下降、食欲不振、腹痛腹瀉，
有的人還會發生痛經和經期延長。
誤：進補自作主張。
正：服參最好聽醫師的，並做到少量多次，
每次以二至八克為宜。特別是在感冒咳嗽或急性感染時不宜服用。
