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預防癌症的14個膳食建議
幾乎每個人都感受到癌症的威脅。因為全世界每年飲癌症死亡的人數高達630萬人，而我國每年飲癌症死亡的人數已達130萬人，並且癌症患者每年以3%的速度遞增，相當於每200個家庭中就有1個家庭受到癌症的折磨。
如何預防、治療癌症成為人們日益關心的問題，世界衛生組織更是早在80年代就提出控制癌症的3個1/3戰略。即1/3癌症是可以預防的，1/3癌症是可 以早期發現經過治療而痊癒的，另外1/3癌症病人也可以通過現有的醫療措施提高病人的生存品質。但越來越多的意見傾向於：人類戰勝癌症的根本出路在於預 防。
如何預防呢？不久前，由中國抗癌協會與世界癌症基金會共同舉辦的《食物、營養與癌症預防》中文首發式和學術研討會在北京召開。會上，由8個國家16位著名科學家共同提出了防癌14條膳食建議。
1、合理安排飲食。膳食中應有充分的營養，並且食物要多樣化，以植物性食物為主，應佔據每頓飯的2／3以上。植物性食物中應有較多的各種各樣的蔬菜、水果、豆類和粗加工的穀類等。
2、控制體重。避免體重過輕或過重，在成年後要限制體重增幅不超過5千克。因為超重或過度肥胖。患子宮內膜癌、乳腺癌、腎癌、腸癌的危險性很高。
3、堅持體育鍛煉。如果工作時活動少或僅有輕微活動，每天應進行約1小時的快走或類似的運動量。每星期至少還要進行1小時出外的劇烈運動。
4、多吃蔬菜、水果。堅持每天吃400～800克的各種蔬菜、水果，可使患癌症的危險性降低20％，尤其是口腔癌、鼻咽癌、食管癌、肺癌、胃癌、結腸癌和直腸癌等等。每天要吃五種或五種以上蔬菜、水果。
5、多吃澱粉類食品。每天吃600～800克的各種穀類、豆類、植物類根莖，加工越少的食物越好。要限制精製糖的攝人量，食物中澱粉有預防結腸癌和直腸癌的作用，而高纖維的飲食有可能預防結腸癌、直腸癌、乳腺癌和胰腺癌的發生。
6、飲酒。建議不飲酒。即使要飲酒，要限制男性一天不超過兩杯，女性不超過一杯（一杯酒相當於250毫升啤酒、100毫升果酒或25毫升白酒）。經常飲酒會增加患口腸癌、咽喉癌、食道癌、原發性肝癌、結腸癌、直腸癌、乳腺癌的危險。
7、肉類食品。如果喜歡吃肉，紅肉攝人量每天應少於90克，最好用魚和家禽或野味替代紅肉。紅肉會增加結腸癌、直腸癌、胰腺癌、腎癌、前列腺癌、乳腺癌的危險性。
8、脂肪。限制高脂食物，特別是動物性脂肪的攝人。選擇恰當的植物油並節制用量。
9、少吃鹽。限制醃制食物的攝人並控制烹調鹽和調料鹽的使用。高鹽飲食會增加患胃癌的危險，世界衛生組織建議每人每日食鹽攝入量應在6克以下。
10、食物貯藏。不要食用在常溫下存在時間過長、可能受真茵毒素污染的食物。
11、易腐爛食物的保藏。用冷藏或其他適宜的乃方法保存。
12、食品添加劑及殘留物。食物中的添加劑、污染物和真它殘留物有嚴格的法規管理，它們的存在無害，但亂用或使用不當會影響健康。
13、烹調方法。不吃燒焦的食物，烤魚、烤肉時應避免肉汁燒焦。直接在火上燒烤的魚、肉及熏肉只能偶而食用。最好煮、蒸、炒食物。
14、營養補充劑。對於遵循本建議的人來說，一般不必食用營養補充劑。
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