【美食典故】冰糖葫蘆的由來

「冰糖葫蘆」或「糖葫蘆」是北京的一種傳統小吃。它是把五、六個山楂果（山裡紅）串在竹籤後，外層裹上透明糖漿的小吃，酸甜適口，紅彤彤的外觀，好吃又好看。冰糖葫蘆的用料除了山楂外，也可用蘋果、草莓、葡萄、番茄、李子…等多種口味。天津人稱它為「糖礅」，青島人稱它為「糖球」，現在它是流行中國各地的零食小吃。

傳統的冰糖葫蘆是在冬天販賣的，由於外層的糖漿被寒冷氣溫凍的非常堅硬，所以咬起來像在吃冰，故得名為「冰糖」葫蘆。而串在竹籤上的山楂，僅端看其中兩個時，卻像極了「葫蘆」的外形。由於這兩種原因，故它得名為「冰糖葫蘆」。相傳它的由來，還與南宋光宗的黃貴妃有關。

宋光宗趙惇享年54歲（西元1147－1200年），是宋朝第十二位皇帝，在位5年（西元1189—1194年）。西元1189年，宋孝宗禪位，43歲的宋光宗繼位，昏庸無能，沉迷於酒色，聽信奸臣讒言，加上心狠手辣的皇后李鳳娘干政，朝政轉向腐敗。在位的第五年，父宋孝宗病逝時不服喪禮，被宋孝宗皇后下詔退位，由太子趙擴繼位，是為宋寧宗。因此悶悶不樂的宋光宗去世於西元1200年，葬於永崇陵（今浙江紹興寶山）。

宋光宗生前最寵愛的黃貴妃，茶飯不思，紅顏憔悴，而御醫用盡了貴重的藥材，卻毫無起色，皇帝也跟著愁眉不展，不得不張貼皇榜向民間求醫。有位江湖郎中揭榜進宮，為她把脈後說：「貴妃娘娘因常用山珍海味而引起了食積，請皇上令人將冰糖與紅果（山楂）煎熬，每餐飯前給她吃五至十個，半月內即可痊癒。」

起初皇帝還是半信半疑，幸好黃貴妃還喜歡這酸甜的口味，二周後貴妃又能進食了，也恢復了往日的美貌，皇帝龍心大悅，就把金銀財寶賞賜給江湖郎中。後來這種做法流傳到民間，老百姓為了方便計價就把它串起來賣，遂演變成現今的冰糖葫蘆。

山楂可當水果，亦可藥用，成熟的果實可生用或炒黃焦後入藥，具有消食積、散淤血、驅絛蟲、止痢疾的功效，特別是助消化，自古為消食積的良藥。山楂富含維生素C、鈣和胡蘿蔔素…等養分，能增強免疫力，有利於兒童成長，女性的美顏瘦身，男性的肝功能。

雖然山楂暫時解除了黃貴妃的病痛，但是正確的養生之道：「飲食均衡不偏食，粗茶淡飯助健康，糙米更勝白米飯，少油少鹽少糖多蔬果，美食當前八分飽，作息正常少熬夜，多多運動常喝水，笑口常開不計較，海闊天空退一步，清心寡慾沒煩惱，一覺好眠到天亮」，讓您健康百歲不是夢。@*