洋蔥有發散風寒、助消化、安神、防治骨質疏鬆、降脂降壓、防癌抗癌的功效。洋蔥還可殺菌，如金黃色葡萄球菌、白喉桿菌等；含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血液黏度，使血壓下降；可提神醒腦、緩解壓力，清除體內氧自由基，增強新陳代謝能力。說了洋蔥的這麼多神奇功效，下面就來教大家如何用洋蔥做家常菜肴。
一、洋蔥炒豬肝
原料：豬肝、洋蔥各1個，姜絲、蔥絲適量。
調料：精鹽、味精、植物油、水澱粉、胡椒粉、醬油、料酒、香油。
做法：
1.將洋蔥除去外皮，洗淨後切絲；
2.豬肝洗淨後切片，用水澱粉、胡椒粉、料酒、醬油一起醃漬；
3.將豬肝放在沸水中焯燙片刻，撈出控水；
4.植物油燒熱，放入洋蔥絲、姜絲、蔥絲爆香，加入豬肝片和精鹽，用大火炒熟，出鍋前用味精調味，淋上香油即可。
功效：疏肝理氣，健脾益氣。
二、洋蔥牛肉餅
原料：牛肉200克，洋蔥、雞蛋各1個。
調料：鹽、醬油、白糖、水澱粉、清湯各適量。
做法：
1.將洋蔥洗淨切末；牛肉洗淨剁碎；
2.洋蔥與牛肉放一大碗內，並加鹽、醬油、白糖少許，雞蛋1個，水澱粉少許，拌和均勻；
3.將牛肉洋蔥平鋪在塗油盤中，上籠蒸成牛肉餅，冷卻後用刀切成小牛排，排列于盤中；
4.炒鍋加熱，倒入少許油，煸炒洋蔥出香味，加入少許清湯、醬油、白糖稍煮片刻，加入水澱粉勾芡，淋在牛肉餅上即可。
功效：補氣補血，健脾養胃。
小妙招：處理洋蔥時，為了避免刺激到眼睛，可以把洋蔥放水裡剝皮或事先放冰箱裡，或者將刀放入冷水中浸泡一會兒再切洋蔥。
出自:美食天下
