節後清脂菜：果醋拌木耳
“ 春節的聚會上大魚大肉的過了將近一周，上班後恢復了緊張的工作節奏，來幾款清脂菜也能説明胃減輕些負擔哦。 黑木耳是清脂的首選，做法都十分簡單，清清爽爽的果醋替代了以往涼拌菜的醋，別有一番風味，還飄著淡淡的蘋果味道。”
輔料
- 蘋果醋 (1大匙（15ml）)
- 生抽 (1小匙（5ml）)
- 糖 (1/2小匙（2.5ml）)
- 鹽 (1/4小匙)
廚具
不粘鍋、炒鍋
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水開後將泡發好的木耳倒入，焯約一分鐘後撈出瀝幹水份。
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用冷水將洗乾淨的苦菊泡在容器裡備用。
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小西紅杭切成小牙狀，彩椒切大塊。
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焯好的木耳裡倒入生抽和鹽，放入糖拌勻。
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鍋裡油熱後，放入花椒、蒜片和幹紅辣椒，炸至蒜片變黃即可。
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將上一步中炸好的油倒入木耳中。
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倒入小番茄和彩椒。
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倒入果醋，充分拌勻。
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最後，從冷水中將苦菊撈出，放在木耳上輕輕翻拌，就可以食用啦。
小竅門：
幹木耳泡發在用冷水，泡大約24小時，這樣能讓木耳得到充分泡發以及保持木耳的營養不流失。 秋木耳一朵朵的像是貓耳朵那樣，很好吃。 苦菊用冷水泡和最後放入，都是為了保持苦菊在涼拌菜中一直保持著鮮綠和脆脆的感覺，如果放的太早，拌好後苦菊就不那麼脆脆的了。