營養穀物首選燕麥:燕麥就是我國的蓧麥，又俗稱為油麥、玉麥，營養價值非常高。據資料，蓧麥含蛋白質15.6％，是大米的1倍多，比麵粉高出3～4個百分點；含脂肪8.5％， 是大米和麵粉的數倍；含碳水化合物64.8％，比大米和麵粉低10％左右；含纖維素2.1％，灰分2％，是一種低糖、高蛋白質、高脂肪、高能量食品。其營 養成分含量高，品質優，蛋白質中的氨基酸在穀類糧食中平衡最好，賴氨酸和蛋氨酸含量比較理想，而大米和麵粉中的這種氨基酸嚴重不足。又如必需脂肪酸的含量 非常豐富，亞油酸占脂肪酸的1/3以上，維生素和礦物質也很豐富，特別是維生素B1居穀類糧食之首。
蓧麥有很好的輔療作用：由於亞油酸含量高，可降低人體血液中膽 固醇，含有8種植物膽固醇，可防止腸道吸附膽固醇。澱粉分子比大米和麵粉小，易消化吸收，含有果糖衍生的多糖，可被人體直接利用，可降低高膽固醇人的低密 度脂蛋白LDL膽固醇，升高其高密度脂蛋白HDL膽固醇。其高品質的膳食纖維，具有緩解結腸癌、糖尿病、便秘、靜脈曲張、靜脈炎等病患的功效。
如果您想預防心腦血管疾病，或已經患上這類疾病，不妨每日吃上一些燕麥片。據北京心腦血管醫學研究中心和中國農科院協作研究證實，只要每日食50克燕麥片，就可使每百毫升血中的膽固醇平均下降39毫克，甘油三酯下降76毫克。
燕麥菜譜
1、蘋果麥片粥
原料：燕麥片--3大匙，牛奶--1/4杯，蘋果--1/6個，胡蘿蔔--1/3個
做法：
1. 將蘋果和胡蘿蔔洗淨並用擦菜板擦好。
2. 將燕麥片及擦好的1大匙胡蘿蔔放入鍋中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。3. 煮 開後再放入2大匙擦好的蘋果直至煮爛。
--------------------------------------------
2、草莓牛奶燕麥
材料：全脂奶100cc、即食燕麥片2湯匙、草莓果醬1小匙。
做法：將牛奶倒入小鍋中，再加入燕麥片及草莓果醬，攪勻後，以小火加熱，不需煮開，到牛奶不冰的溫度即可，離火放涼，麥片完全軟化後，就可喂寶寶吃了。
加草莓果醬是為了增加香氣及甜味，也可以便用新鮮的水果代替，但水果要等燕麥粥濘了後再刀口入，以免破壞維生累C。
-----------------------------------------------
3、肉末麥片
主輔料：燕麥片150克，豬瘦肉150克，雞蛋一個，青蔥末20克。
調料：熟豬油、精鹽、味精、胡椒粉、料酒、水澱粉各適量
制法：將豬瘦肉剁成泥，調入料酒、鹽蛋液、水澱粉用力攪成肉糊。將燕麥片用250克水浸透再加500克用文火煮成粥狀，徐徐調入豬油、胡椒粉、味精、再淋上豬油和青蔥末即可。
---------------------------------------------- 4、燕麥南瓜粥
【主料】：燕麥30克，大米50克，小南瓜1個 。 【輔料】：蔥花、鹽適量 。
【製作方法】
1.南瓜洗淨，削皮，切成小塊；大米洗淨，用清水浸泡半小時。
2.鍋置火上，將大米放入鍋中，加水500克，大火煮沸後換小火煮20分鐘；然後放入南瓜塊，小火煮10分鐘；再加入燕麥，繼續用小火煮10分鐘。
3.熄火後，加入鹽、蔥花等調料。
----------------------------------------------
5、蘋果肉桂燕麥粥
【主料】：A. 燕麥片（我都買純生的燕麥片，不容易煮熔。）.
B. 肉桂粉.
C. 蘋果（去皮切小塊）.
D. 蜂蜜.
E. 葡萄乾（注意要買黑色的那種）.
【製作方法】
把分量為燕麥片兩倍的水燒開，然後加入燕麥片和蘋果塊，略加攪拌。大概一分鐘之後調成小火，加入葡萄乾再煮大概五分鐘，待煮到鍋裏幾乎看不到多餘水分之後，撒上肉桂粉即可收火。把煮好的燕麥片盛到大碗裏，淋上蜂蜜，吃的時候再倒入冰牛奶就可以了。
-----------------------------------------------
6、香蕉片燕麥粥
【主 料】：燕麥片（要耐煮的，不要快熟的），香蕉。
【製作方法】
少許水燒開，加麥片，煮三分鐘出鍋，上面灑上切好的香蕉片。
-----------------------------------------------
7、玉米粒燕麥粥
【主 料】：燕麥片、甜玉米粒，比例基本為1：1.
【製作方法】
1、鍋裏水燒開。2、放入燕麥片和玉米粒，時不時攪拌，十分鐘左右。好了。
------------------------------------------------
8、豆漿麥片粥
【主 料】：豆漿、燕麥片
【輔 料】：草莓、蜂蜜
【製作方法】
豆漿倒入鍋裏，倒入速煮的那種燕麥片，煮開以後，轉中小火煮繼續煮5分鐘左右，注意一直攪動，加入葡萄乾，攪勻盛出即可。
-----------------------------------------------
9、草莓牛奶燕麥粥
【主 料】：燕麥片、草莓
【輔 料】：蜂蜜
【製作方法】
1、在鍋中加入水、燕麥片，大火煮開後，轉用中火熬煮後盛起。
2、在裝有燕麥粥的碗裏倒入冷牛奶，稍稍攪拌，放上草莓即可。
3、如果喜歡燕麥甜品，則可以加入少許蜂蜜。
----------------------------------------------- 10、麥片紅棗粥
配料：燕麥片100克，紅棗15枚。
制法：
把紅棗洗淨、去核，用水適量煮沸，棗爛後，撒入燕麥片調勻，煮沸5分鐘即可。藥用：每天早、晚分食。
說明：健脾養血，益氣生津；對慢性氣管炎、血小板減少症、白細胞減少症、失眠症、疲勞綜合症、貧血均有療效。
----------------------------------------------- 11、麥片百合粥
配料：燕麥片100克，百合25克。
制法：把百合用水煮熟，撒上燕麥片攪勻，煮沸5分鐘。
藥用：每天早、晚分食。
說明：潤肺止咳、補虛斂汗；對慢性氣管炎、自汗盜汗、肺結核、支氣管哮喘有療效
---------------------------------------------- 12、燕麥五香餅
配料：燕麥粒500克，植物油、味精、五香粉、精鹽皆適量。
制法：馬燕麥粒放入鐵鍋炒到香熟，磨成細粉，放在盆中，撒精鹽、味精、五香粉拌勻，用沸水和成麵團，切成小塊，做成圓餅。把平底鍋燒熱後刷上植物油，放入圓餅，烙熟即可。
藥用：當點心食用。
說明：補益肝脾、降糖降脂；對慢性肝炎、高血壓病、冠心病、糖尿病、肝硬化、脂肪肝、高血脂症、動脈硬化症均有療效。
---------------------------------------------- 13、燕麥江米粥
用料:江米、燕麥，比例為二比一。
做法:江米燕麥洗淨入冷水中放在高壓鍋煮至開鍋15分鐘。
特點:清香爽品，吃時有滑嫩感，如果加入冰糖更適合幼兒口味，有滋補養胃功能。
點評:燕麥因含有大量粗纖維，可幫助兒童排便，預防便秘。家中經常煮燕麥和江米粥，對家人都有一定的保健作用。
-----------------------------------------------
14、草莓牛奶燕麥粥
材料：全脂奶100cc、即食燕麥片2湯匙、草莓果醬1小匙。
做法：將牛奶倒入小鍋中，再加入燕麥片及草莓果醬，攪勻後，以小火加熱，不需煮開，到牛奶不冰的溫度即可，離火放涼，麥片完全軟化後，就可喂寶寶吃了。
小叮嚀：加草莓果醬是為了增加香氣及甜味，也可以便用新鮮的水果代替，但水果要等燕麥粥濘了後再刀口入，以免破壞維生累C。
----------------------------------------------- 15、蘋果麥片粥
原料：燕麥片--3大匙，牛奶--1/4杯，蘋果--1/6個，胡蘿蔔--1/3個
制法
（1） 將蘋果和胡蘿蔔洗淨並用擦菜板擦好。
（2） 將燕麥片及擦好的1大匙胡蘿蔔放入鍋中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。
（3） 煮開後再放入2大匙擦好的蘋果直至煮爛。
---------------------------------------------- 16、燕麥牛奶布丁
燕麥片60克、鮮奶500克、全蛋4個、細砂糖100克、葡萄乾適量
製作：
1．先取1/2的鮮奶煮沸，沖入燕麥中拌勻備用
2．將剩餘的1/2鮮奶加熱至40℃時，再加入全蛋和細砂糖，用打蛋器同方向攪拌均勻，隨即過篩二次，再加入做法1泡好的燕麥片攪拌均勻
3．將做法2的布丁液倒入懷中，蓋上一層保鮮膜，放入電鍋中蒸12分鐘即可
4．取出後放上葡萄乾即可
---------------------------------------------- 17、玉米燕麥粥 原料：玉米粉150克，燕麥仁100克。 制法：將燕麥仁去雜質洗淨，放入鍋內，加水適量煮至熟而開花。用冷水調成的稀玉米糊徐徐倒入煮熟的燕麥仁鍋內，用勺不停攪勻，燒沸後改用小火稍煮，即 可出鍋。 特點：米爛粥稠，清香味濃。 功效：燕麥每百克含蛋白質14克，脂肪7克，碳水化合物68克，維生素E2.3毫克（成品燕麥片），還含較多的維生素B6及鈣、磷、鐵。玉米含維生素 B1、維生素B6較多。此粥對女性豐乳有利，宜多吃。
--------------------------------------------
玉米燕麦粥
