【美食典故】槽子糕的由來

槽子糕是由雞蛋液打發成泡沫狀，再與麵粉、白糖拌勻成蛋糕泥，倒入槽子裏蒸熟後切成長方塊，再烘烤而成的糕點，故得名為「槽子糕」，糕體的上下和四面呈金黃色澤，鬆而不散似海綿，抓一把鬆開，又恢復原樣，入口鬆軟，味道清香，久食不膩，耐於保存。

北京人稱「雞蛋」為「雞子」兒。(攝影：彩霞/大紀元)

北京人做槽子糕，除了準備「麵粉、白糖」外，尚須準備「雞蛋」（老北京人稱之為「雞子」兒），但有時缺了雞蛋，也照樣兒做槽子糕，只不過少了雞蛋味兒吧！口味照樣兒鬆軟好吃！故北京有句土話兒：「缺了你這個臭雞子兒，就不做槽子糕啦？」意思就是「缺了你無所謂」。當兩個人爭吵時，一個人若說：「辦這事兒沒我不行！」另一個人必回嗆：「缺了你這個臭雞子兒，就不做槽子糕啦？」

現今的槽子糕是直接烘烤，故形狀、色澤和口味與傳統的有所不同。(攝影：彩霞/大紀元)

現今的槽子糕是直接烘烤，故形狀、色澤和口味與傳統的有所不同。(攝影：彩霞/大紀元)

現今的槽子糕，已省略蒸熟的過程，大都是直接烘烤而成的，故昔日木製或金屬製的「槽子」，幾乎被低廉方便的「紙杯」所取代，糕體的形狀也從長方形變為杯子形，故又稱為「杯子蛋糕」，色澤與口味從原有金黃的雞蛋口味，也變得的更加多樣化，如深楬色的巧克力口味、淺綠色的抹茶口味、粉紅色的草莓口味…等，但是它的幸福美滿口味永遠不變，咬下一口超幸福美滿的！@*