健康意識抬頭，大家都知道蔬果對身體健康的重要，但可能是不愛吃蔬菜水果、或者是外食族沒有機會吃到足夠的蔬果，加上現代人普遍愛喝飲料，於是打著「蔬果汁」名號的飲料越來越多，讓人誤以為每天喝個一瓶就攝取了一日蔬果所需的營養。但真的如此嗎？小心以下的健康陷阱！
• 熱量高、沒營養／市售蔬果汁的熱量其實滿高的，例如若是100%純果汁，平均100cc的熱量就有40～50大卡，所以一杯500cc的蔬果汁，熱量就有200～250大卡的熱量，更糟的是，如果喝原汁比率很低的蔬果汁，例如原汁比率在10%以下，其他90%都可能是糖、水、人工添加物及香料，幾乎與喝糖水一樣，空攝取了熱量，卻沒有營養！如果喝的是現打果汁，營養可能好些，但仍要注意蔬果新鮮度、所加的是何種糖及是否加了過多的糖等問題。
• 沒纖維與植化素／許多蔬果汁為了口感都會先濾渣，但多數蔬果的纖維質及植化素，都存在於果皮果渣中，如此一來，等於把最珍貴的部分都濾掉了。那麼，選擇市售含有果粒的蔬果汁就可以？錯，如果它的原汁含量很低，即使添加了果粒，還是只喝到一瓶有果粒的糖水，和自己現打現喝的新鮮植物飲根本沒得比！
• 香料製造出的美味／有些蔬果汁喝起來似乎香甜又美味，但仔細看標示，會發現添加了許多的人工香料、色素，原汁比率並不高，現在人工添加物製造出來的美味往往做得幾可亂真，但喝了自己做的植物飲，你就會發現純真的天然美味還是不一樣。
• 果糖的迷思／無論是包裝果汁或街上的茶舖，甚至是連鎖咖啡店，用的糖多半是「高果糖玉米糖漿」，因為果糖比蔗糖的甜度高1.7倍，用量不必太多、價錢便宜、使用又方便，所以幾乎是市售飲料的首選，加上廣告的宣傳效果，讓大家都以為果糖是好糖，多喝也沒關係。
此外，蔗糖的攝取容易使血糖上升、刺激胰島素分泌來降低血糖，也會刺激脂肪的合成，攝取過多會發胖，但脂肪大都堆積在皮下組織裡；而果糖雖然攝取後血糖較不易上升，但過多的果糖會由肝臟代謝成三酸甘油脂，若堆積在肝臟則形成脂肪肝，若透過血液的輸送堆積在血管，則引起高脂血症。另外，也有研究發現果糖攝取過多，可能會引起痛風等問題，而且它的熱量和其他糖分一樣高，所以還是不能肆無忌憚的攝取。
（摘自／蔬果植化素，啟動不生病的奇蹟／三采文化出版/吳映蓉）
