燕麥又名雀麥、野麥、牛星草，可以稱得上是一種天然的「興奮食品」。這是因為燕麥含有豐富的營養物質、粘膜物質、纖維物質，而且非常容易消化，燕麥中的一種類似荷爾蒙的物質，帶有興奮和麻醉劑的作用。
【營養成分】
燕麥的主要成分是澱粉、蛋白質、脂肪，氨基酸，並含有大量的植物纖維、維生素B1、B12，及少量的維生素E、鈣、磷、鐵、核黃素以及穀類作物中獨有的皂甙。
【藥用功效】
(1)。燕麥含有豐富的B族維生素和鋅，這兩種元素對糖類和脂肪類的代謝都具有調節作用，燕麥還含有豐富的果膠，可以有效地降低人體中的膽固醇。
(2)。燕麥中含有的維生素E，能夠保持皮膚彈性及生理機能旺盛，改善血液迴圈，緩解生活工作壓力。
(3)。燕麥中含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質有預防骨質疏鬆、促進傷口癒合、預防貧血的功效，是補鈣佳品，尤其適合於中老年人經常食用。
(4)。燕麥籽粒中含油量占4%～16%，而且非飽和脂類比例大。長期食用燕衰片對動脈粥樣硬化與冠心病、高血壓等均有很好的療效。
(5)。燕麥中β-葡聚糖含量也遠高於其它穀類作物，達3%～6%，對糖尿病有治療作用。
