也許你不明白為什麼義大利人喜歡吃番茄時加上橄欖油，
為什麼日本人喜歡吃生魚片時加上黃豆油，因為這些食物
的組合會使其營養價值加倍，你也可以試試：營養師推薦
的完美食物搭配。
1、番茄加鱷梨
番茄富含番茄紅素，一種很鮮艷的抗氧化物--類胡蘿蔔素，
可以防止癌症和心血管疾病。而鱷梨中的脂肪可以使類
胡蘿蔔素的吸收更加有效。地中海式食物也有這樣的搭配，
如在吃通心粉的時候如果加入一點脂肪就會更好地吸收了。
沙拉中可加入全脂沙拉醬，因為研究發現，這樣的組合有
助於另一種類胡蘿蔔素(葉黃素)的吸收。
2、檸檬加甘藍
維生素C有助於鐵的吸收。專家建議從柑橘類水果、
多葉綠色蔬菜、草莓、番茄、燈籠椒和椰菜中吸收維生素C，
從大蔥、甜菜、甘藍、菠菜、萵筍、芥菜中吸收鐵。
3、椰菜加番茄
研究發現，這樣的組合可以防止前列腺癌，但是還沒有
找出原因。番茄和椰菜都可以阻止腫瘤的生長，所以這兩者
的組合效果可能會更強，但是還有待證實。
4、藍莓加葡萄
吃多種水果的健康益處會比單一吃一種水果的益處大，
研究發現，混合水果中的抗氧化物的功效比單一水果中的
抗氧化物功效強。每天多吃一些水果比購買昂貴的
補充劑的效用高很多。
5、蘋果加巧克力
蘋果尤其是紅蘋果富含抗炎類黃酮---橡黃素，尤其是蘋果皮。
橡黃素可以防止過敏、心臟疾病、老年癡呆症、前列腺癌和
肺癌的發生。而巧克力、葡萄、紅酒和茶含有類黃酮--兒茶酚，
有助於阻止動脈硬化和癌症的發生。研究發現，兩者的結合
可以促進心血管健康，增加其抗凝固能力。蕎麥、洋蔥和
桑葚也含有橡黃素。
6、燕麥加橙汁
研究發現，一杯富含維生素C的橙汁和一碗純燕麥粥的
組合可以清潔動脈，防止心臟病發作。因為兩種食物中的
中有機化合物酚類可以穩定低密度膽固醇。
7、大豆加魚
大豆確實可以減少精子的數量，但這指的是經過處理後的
豆製品，選擇那些未處過的豆製品，如毛豆、豆腐。研究發現，
大豆中的異黃酮--染料木黃酮可以抑制結腸和前列腺中酵素
的生長，可以增加這些組織中維生素D的生物利用度，
而維生素D可以治癌。而鮭魚和金槍魚富含維生素D，
所以吃魚的時候別忘了旁邊放一盤毛豆。
8、花生加全麥食物
研究發現，花生中含有全麥食物中缺失的氨基酸。人們
需要氨基酸來強化肌肉，尤其是當你老了的時候。然而這也
證明了加花生油的三明治並不是垃圾食品，如果再加
一塊全麥麵包的話。
9、雞蛋和哈密瓜
研究發現，食用含有有益糖類的蛋白質食物會減慢糖類的
吸收，有助於使葡萄糖和血糖降到最低，從而減少發炎、
糖尿病、癌症和其他疾病的發生。通過減慢葡萄糖的吸收，
身體就會自然向你發出已吃飽的信號。
10、紅色肉類加迷迭香
最新研究發現，當燒烤食物被加熱到190℃到204℃時，
香草迷迭香中的抗氧化物迷迭香酸和鼠尾草酸有助於減少
引起癌症的異環胺的數量，因為香草中的抗氧化物可以
吸收肉中的有害自由基。
11、咖喱加胡椒
用於咖喱的薑黃中的薑黃素有抗癌、抗炎和抗腫瘤生成的
作用。但是單獨使用薑黃，其生物利用度可能不高。在薑黃中
加入胡椒可以使薑黃素的生物利用度增加1000倍，由於
胡椒中胡椒鹼的熱性能。
12、大蒜加魚
大多數海鮮中都含有大量礦物質，如鋅、鐵、銅、碘、硒，
其混合物有天然抗炎和降低膽固醇水準的作用。而且在做魚
的時候加入大蒜比單獨食用魚降低膽固醇的功效更大。
因為大蒜可以阻止低密度膽固醇的增加。
13、杏仁和優酪乳
也許你知道良性脂肪有助於番茄紅素的吸收，但是你知道
很多重要的維生素在和脂肪一起食用時會吸收的更快嗎？
可溶於脂肪的維生素包括維生素A、D、E。胡蘿蔔、椰菜
和豌豆都含有維生素A，應和良性脂肪如橄欖油中的脂肪
一起食用。而富含維生素D的食物有魚、牛奶、優酪乳
和橙汁。所以在優酪乳中加入幾顆杏仁，食用全脂
奶製品，再加一塊熏肉。
對於平時比較關注健康知識的朋友們，應該對這一些方面
很有瞭解，經常會看這些相關的內容啊，經過以上詳細的
分析和瞭解，是不是有了對食物營養搭配很好的一個認識呢？
